Voedseltochten in Kenya

Als je denkt dat Keniaans voedsel alleen ugali en nyama choma is, denk dan nog eens na. Een foodtour hier betekent dat je je inschrijft voor alles, van rokerige gegrilde vleessoorten bij een wegrestaurant in Nairobi tot zoete, pittige mandazi en chai in gezellige matatus. Mijn favoriet moet wel een wandeling door Gikomba Markt in de vroege ochtend zijn, waar de geuren van verse sukuma wiki en gefermenteerde melk (mala) je onmiddellijk aantrekken.

En het is niet alleen stadseten. Ga naar de vismarkten aan het meer van Kisumu voor tilapia die ter plaatse wordt gefrituurd, of probeer de rookringen van nyama choma in de Hooglanden van de Riftvallei. Wat veel bezoekers verrast, is hoe Keniaanse maaltijden veranderen met de seizoenen, zoals wanneer je verse irio met erwten en maïs kunt proeven na het regenseizoen. Als je van specerijen houdt, vraag dan naar de kust Swahili-gerechten nabij Mombasa, vol met kokosnoot, tamarinde en kachumbari waarvan de versheid ongeëvenaard is.

Protip: sla de hoofdwegen over wanneer je een hapje neemt in Nairobi. Ga naar wijken zoals Kayole voor echt authentieke plantainstoofschotels of de straatkraampjes rond Pangani waarop de lokale bevolking zweert. En zeg nooit nee tegen een chapati die vers is gemaakt in iemands voortuin, het is een kleine, heerlijke plak van Keniaanse gastvrijheid.