Если вы хотите увидеть Кению не только через сафари и пляжи, попробуйте кулинарный класс с местными жителями. Это лучший способ погрузиться в повседневный ритм здесь. Вы найдете классы в Восточных районах Найроби, старом городе Момбаса и даже в сонных деревушках рядом с Кисуму, где традиционные блюда все еще готовят так, как учила бабушка.
Ожидайте готовить с свежими ингредиентами прямо с местных рынков, думайте об угали (гуще кукурузной каши), сукума вики (листовой капусты) и нъяма чома (жареного мяса), иногда подаваемого с кокосовым рисом на побережье. Одних запахов будет достаточно, чтобы вы проголодались до начала. И не стесняйтесь спрашивать, почему они используют ту или иную траву или как долго варить тушеное мясо, кенийцы любят делиться историями о еде.
Совет от профессионала: запишитесь на класс около 10 утра, чтобы успеть посетить рынок перед готовкой. Это живописно, красочно, и вы сами сможете выбрать самые свежие продукты. Также многие хозяева пригласят вас на совместный обед после, так что приходите с голодным желудком. Дело не только в еде, это о разговорах вокруг костра, и поверьте, вы не забудете эти моменты вскоре.
Если хотите моего честного совета, пропустите дорогие курсы и отправляйтесь в занятия, проводимые местными жителями в жилых районах. В районе Карен в Найроби есть отличные домашние опыты, но я бы порекомендовал курсы в районах, таких как Нгара или Истаили, чтобы получить действительно местный вкус.
Кроме того, время имеет значение. Рынки наиболее загружены по утрам, поэтому выбирайте курс, который позволяет вам делать покупки заранее, именно тогда вы получите самые свежие ингредиенты и лучшее настроение. И не волнуйтесь, если кухня выглядит не так, как у вас дома. Это часть веселья. Я до сих пор помню, как раскатывал чапати на земляном полу рядом с хижиной неподалеку от Накуру, это делало хлеб еще вкуснее.
Часто задаваемые вопросы
Вот что обычно интересует людей о кулинарных курсах в Кении.
Абсолютно! Большинство курсов рассчитаны на людей с любым уровнем подготовки. Я помню, как присоединился к группе, в которой половина людей никогда не готовила африканскую еду, и мы все довольно быстро освоили азы.
Вы, вероятно, начнете с основ, таких как угали и сукума вики, а может быть даже и няма чома, если повезет. Кулинарные классы на побережье могут включать блюда с кокосовым молоком и специями, такие как бирьяни или самосы.
Нет, все предоставляется. Повар обычно обеспечивает свежими местными ингредиентами и основными кухонными инструментами. ПростоBring your appetite and maybe some containers if you want to take leftovers.
Да, хотя их меньше. В некоторых местах рядом с Великим рифтовым валом или регионом озера Виктория предлагают аутентичные деревенские курсы, часто через гостеприимство.
Многие курсы подходят для детей, особенно те, которые проводятся на домашних кухнях. Дети обычно любят заниматься такими руками, как замешивание теста или раскатывание чапати. Просто уточните у хозяев заранее.
Не совсем специализированные, но многие курсы с радостью адаптируют рецепты. В любом случае вы в основном будете готовить фасоль, овощи и злаки, кенийская еда включает множество натуральных веганских опций.
