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Asador en Kenya

La escena de los filetes en Kenia no es lo que esperarías a primera vista. Claro, aquí el nyama choma es el rey, pero las parrillas ofrecen un ambiente diferente. Si estás en Nairobi, lugares como The Carnivore son famosos, sí, es un sitio algo turístico, pero la variedad y la calidad de la carne son difíciles de superar. Si prefieres algo más relajado, prueba Hashmi BBQ en Eastleigh; su pecho de res te sorprenderá por lo tierno y sabroso que es.

En Mombasa, hay un pequeño restaurante estupendo llamado The Grill Room, donde los filetes son gruesos, jugosos y están marinados a la perfección. Yo diría que pidas un ribeye cuando puedas. Tampoco pases por alto la carne de res local, especialmente durante los meses más frescos, de junio a agosto, cuando la calidad del ganado suele estar en su mejor momento. Ah, y aquí tienes un consejo rápido: pregunta si tienen nyama choma como acompañamiento; es una forma estupenda de probar lo mejor de ambos mundos.
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Algunas cosas que conviene saber

Si tienes antojo de un buen filete en Kenia, anímate a probar distintos estilos. No busques solo parrillas de lujo: algunos de los mejores cortes se sirven en lugares que combinan las técnicas locales del nyama choma con el ambiente clásico de un restaurante de carnes. También puedes preguntarle al camarero de dónde viene la carne; algunos sitios se enorgullecen de abastecerse en las tierras altas de los alrededores de Naivasha o Nakuru, y eso se nota. Si buscas una opción fiable en Nairobi, prueba la degustación de carnes de About Thyme, en Westlands. Créeme: es una forma estupenda de probar distintos cortes y descubrir cuál te gusta antes de pedir un filete entero.

Y un consejo: en muchos sitios estarán encantados de servirte una porción de kachumbari si la pides. Su frescura contrasta a la perfección con la intensidad de la carne.

Preguntas Frecuentes

¿Tienes preguntas sobre los restaurantes de carnes en Kenia? Aquí tienes algunas respuestas de alguien de la zona que ya los ha visitado y probado.

No siempre. Algunos restaurantes de Nairobi o Mombasa son más caros que los puestos de nyama choma callejeros, pero también encontrarás opciones con una excelente relación calidad-precio, sobre todo si evitas los típicos sitios turísticos. Hashmi BBQ, en Eastleigh, es una buena opción de precio intermedio, por ejemplo.

Sin duda, cuando puedas, elige la local. La carne de res keniana, especialmente la del valle del Rift, tiene un sabor más intenso porque el ganado se alimenta principalmente de pasto. Los cortes importados pueden ser tiernos, pero a veces les falta ese sabor particular de aquí.

¡Claro que sí! Muchos ofrecen cabra, pollo y, a veces, hasta camello. The Carnivore, en Nairobi, también sirve carnes exóticas, como avestruz o cocodrilo, si te animas a probar algo diferente.

Si vas a sitios como The Carnivore, es buena idea reservar con antelación, sobre todo los fines de semana o en días festivos. Los locales más pequeños suelen ser más informales, pero llamar antes nunca está de más.

Yo diría que durante los meses más frescos, entre junio y agosto, cuando el ganado está en buenas condiciones después de las lluvias. En esa época, la carne suele ser más tierna y sabrosa.

Hay de todo. Muchos sirven acompañamientos locales, como ugali, sukuma wiki y kachumbari, junto con clásicos occidentales, como papas fritas o puré de papas. Así puedes elegir lo que te apetezca.

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